ANALISA ANTOSIANIN PADA SEDIAAN MINUMAN EFFERVESCENT SARI BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) DAN JERUK RIMAU GERGA LEBONG (Citrus nobilis sp.) MENGGUNKAN METODE pH DIFERENSIAL
DOI:
https://doi.org/10.36387/jifi.v6i2.1653Kata Kunci:
Minuman Effervescent, Bunga Telang, Jeruk Rimau Gerga Lebong, Metode ph Differensial, AntosianinAbstrak
Antosianin merupakan suatu senyawa yang membentuk zat warna alami pada
tanaman dalam memberikan warna. Bunga telang salah satu tanaman yang mengadung
senyawa antosianin yang bermanfaat untuk kesehatan di dalam tubuh dan bunga telang
juga bisa dibuat dalam bentuk sediaan yang praktis yaitu seperti sediaan minuman
effervescent. Minuman effervescent ini juga dikombinasikan dengan jeruk rimau gerga
lebong yang akan menghasilkan rasa lebih segar. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui kandungan senyawa antosianin pada olahan minuman effervescent. Dalam
penelitian ini identifikasi antosianin dalam sedian minuman effervescent sari bunga telang
dan jeruk rimau gerga lebong menggunakan metode uji kualitatif menggunakan pereaksi
HCl 2M dan NaOH 2M sedangkan pada uji kuantitatif menggunakan spektrofotometri
UV-Vis metode pH differensial dengan larutan pH 1,0 dan pH 4,5 pada panjang
gelombang 510 nm dan 700 nm. Hasil uji kualitatif menunjukan bahwa semua fomulasi
sampel olahan minuman effervescent positif mengadung antoasianin dan hasil uji
kuantitatif menujukan bahwa kadar antosianin pada formulasi 1 yaitu 1,780 mg/L,
formulasi 2 yaitu 2,225 mg/L, dan formulasi 3 yaitu 5,899 mg/L. Berdasarkan penelitian
ini pada olahan minuman effervescent formulasi 3 memiliki antosianin yang tinggi dari
formulasi 1 dan 2.
Referensi
Riqki, M. (2021). Ekstraksi Antosianin Pada Bunga Telang (Clitoria ternatea). Pasunda Food Technologi Journal, 8 (2), 45-50.
Kumalasari, E., Wulandari, R.A., Aisyah, N., Febrianti, D. R., Niah. R., 2023. Formulasi Sediaan Masker Clay Dari Ekstrak Daun
Pidada Merah (Sonneratia Caseolaris) Sebagai Antioksidan, Jurnal Insan Farmasi Indonesia, 6 (1), 55-64
Winarti, N., Vifta, R. L., & Susilo, J. (2020). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Dengan Pelarut Etanol Dan Etil Asetat Menggunakan Metode Frap (Ferric Reducing Antioxidant Power). 3-11. Artikel Farmasi, Universitas Ngudi Waluyo..
Sumartini, Ikrawan, Y., & Muntaha, F . M. (2020). Analisis Bunga Telang (Clitoria ternatea) Dengan Variasi pH Metode Liquid Chromatograph-Tandem Mass spectrometry(LC-MS/MS). Pasundan food technologi journal,, 7(2), 70-77.
Budiasih, K. S. (2017). Kajian Potensi Farmakologis Bunga Telang (Clitoria terantea). Di dalam : Sinergi Penelitian Dan Pembelajaran Untuk Mendukung Pengembangan Literasi Kimia Pada Era Globa Prosiding Seminar Nasional Kimia Ruang Seminar FMIPA UNY: 14 oktober 2017, 201-206.
Rosjonsyah, R. P., Warman, E., Gustanto, B., Suwantoro, Barianto, N., Frbrider, C.W., … A, S. (2012). Deskripsi jeruk varietas RGL. Dinas Pertanian Dan Ketahanan Pangan Kabupaten Lebong.
Widyasari, S., Sari, D. Y. 2021. Penetapan Kadar Flavonoid Total Ekstrak Etanol Kulit Batang Sawo (Manilkara Zapota (L.)) Secara Spektrofotometri Uv-Visibel, Jurnal Insan Farmasi Indonesia, 4 (2), 237-244
Pratiwi, S. W., & Priyani, A. a. (2019). Pengaruh Pelarut Dalam Berbagai pH Pada Penentuan Kadar Total Antosianin Dari Ubi Jalar Ungu Dengan Metode Ph Diferensial Spektrofotometri. EduChemia (Jurnal kimia dan Pendidikan), 4(1), 89-96.
Purwaniati, Arif, A. R., & Yuliantini, A. (2020). Analisis Antosianin Total Pada Sediaan Bunga telang (Clitoria ternatea) dengan metode pH diferensial menggunakan spektroometri Visible. Jurnal farmaganize, Vol VII No. 1, 19-23.
Ayun, Q., Endara, R., N, A. A., & Khomsiyah. (2022). Optima Ekstrak Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Costaricensis) Untuk Mendapatkan Kadar Antosianin maksimal. Prosiding Seminar Nasional MIPA UNIBA: 1-9.
Kusrini, E., Tristantini, D., & Izza, N. (2017). Uji Aktivitas Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Sebagai Agen Anti-Katarak. Jurnal Jamu.
Ifadah, R. A., Wiratara, P. R., & afgani, C. A. (2021). Antosianin dan Manfaatnya untuk Kesehatan. Jurnal Teknologi Pengolahan Pertania, 3(2), 11-21.
Lestari, T. S., & Hamzah, B. (2022, November). Analisis Kadar Senyawa Flavonoid Ekstrak Etanol Buah pare (Momordica Charantia L.). MEDIA EKAKTA, 18 No.2, 96-101.
Hayati, E. K., Budi, U.S., & Hermawan, R. (2012). Konsetrasi Total Senyawa Antosianin Ekstrak kelopak Bunga Rosella (Hbicus Sabdar iffa L.) Pengaruh Temperatir dan pH. Jurnal Kimia, 6(2), 141.
Kholidah, S., Yuliet, & Khumaidi, A. (2014). Formulasi Tablet Effervescent Jahe (Z Officinale Roscoe) Dengan Variasi Konsentrasi Sumber Asam dan Basa. Online Jurnal Of Natural Science, 3(3), 216-229.
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2023 Jurnal Insan Farmasi Indonesia
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
