AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SEDUHAN DAUN KOPI KAWA KERING (Coffea arabica L) DENGAN METODE DPPH

Abstrak

Kopi Kawa merupakan minuman tradisional dari daun kopi yang menjadi minuman khas daerah Tanah Datar di Sumatera Barat. Daun kopi kawa yang kering diseduh dengan air panas sehingga menghasilkan warna kecoklatan. Daun kopi kawa (Coffea robusta L)  ini mengandung senyawa metabolit sekunder seperti flavonoid. Flavonoid telah diketahui memiliki aktivias antioksidan.Telah dilakukan penelitian yang bertujuan untuk menentukan aktivitas antioksidan dari seduhan daun kopi kawa dengan menggunakan metode DPPH secara spektrofotometri. Konsentrasi uji yang digunakan adalah 5%, 2.5%, 1.25%, 0.625%, 0.313%, 0.156%. Hasil menunjukkan bahwa seduhan daun kopi kawa kering pada konsetrasi 5% telah memberikan penghambatan radikal DPPH sebesar 87,036%. IC₅₀ yang diperoleh adalah sebesar 0,5258 % ^b/_v. Seduhan daun kopi kawa merupakan minuman kesehatan yang memiliki aktivitas antioksidan yang kuat.