UJI CEMARAN MIKROBA SUSU KEDELAI DI WILAYAH BANJARMASIN UTARA DENGAN METODE ANGKA LEMPENG TOTAL
DOI:
https://doi.org/10.36387/jifi.v7i2.2099Keywords:
microbial contamination, soymilk, TPNAbstract
The microbial contamination of soymilk is possibly due to the improper production process. Soymilk product must pass the safety and quality assessment prior to distribution as a commercial product. The research was conducted to determine the level of microbial contamination in soymilk product that are distributed by street vendors in North Banjarmasin. The Total Plate Count (TPC) method was performed to five samples of soymilk to determine the level of microbial contamination. The Total Plate Count (TPC) number of the samples as follow: SG (22,000 ± 2,500 CFU/mL), CU (27,667 ± 2,363 CFU/mL), SA (12,667 ± 1,268 CFU/mL), SM (18,667 ± 1,528 CFU/mL), and KU (18,500 ± 1,323 CFU/mL). In conclusion, all samples of soymilk product North Banjarmasin meet the standard criteria of the Badan Standarisasi Nasional (BSN), which is the TPC less than 1×106 CFU/mL.
References
Suzanni Ma, Iqbal M, Irhamni. Uji Cemaran Mikroba Pada Susu Kedelai Produksi Rumah Tangga Yang Beredar Di Banda Aceh Dengan Metode Tpc. J Pendidik Dan Pengabdi. 2021;2(1):111–4.
Standar Nasional Indonesia. Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dalam Pangan. Standar Nasional Indonesia. 2009. 17 Hal.
Dewi E. Perbandingan Kualitas Es Di Lingkungan Universitas Al Azhar Indonesia Dengan Restoran Fast Food Di Daerah Senayan Dengan Indikator Jumlah Escherichia Coli Terlarut. J Al-Azhar Indones Seri Sains Dan Teknol. 2011;1(1):18.
Molita Ad, Ramadhian R, Lisiswanti R. Uji Kualitas Mikrobiologi Pada Minuman Susu Kedelai Bermerek Dan Tidak Bermerek Di Kota Bandar Lampung Quality Test Of Microbiology In Labeled And Unlabeled Soy Milk In Bandar Lampung City. Medula. 2019;9(1):83–8.
Safrida Yd, Raihanaton R, Ananda A. Uji Cemaran Mikroba Dalam Susu Kedelai Tanpa Merek Di Kecamatan Jaya Baru Kota Banda Aceh Secara Total Plate Count (Tpc). J Serambi Eng. 2019;4(1):364.
Alfiana Et Al. Uji Kualitas Mikrobiologi Mkanan Berdasarkan Angka Lempeng Total Koloni Bakteri. Universitas Negeri Malang. Malang; 2013.
Balia. Jumlah Bakteri Total Dan Koliform Pada Susu Segar Peternakan Sapi Perah Rakyat Dan Susu Pasteurisasi Tanpa Kemasan Di Pedagang Kaki Lima Abstrak. 2008;1–29.
Badan Standardisasi Nasional. I .Rai J> ’1. 2011;
Iana Et Al. (2013). Uji Kualitas Mikrobiologi Makanan Berdasarkan Angka Lempeng Total Koloni Bakteri. In Universitas Negeri Malang (Issue 130341818696).
Anindita, N. S., & Soyi, D. S. (2017). Studi Kasus: Pengawasan Kualitas Pangan Hewani Melalui Pengujian Kualitas Susu Sapi Yang Beredar Di Kota Yogyakarta. Jurnal Peternakan Indonesia (Indonesian Journal Of Animal Science), 19, 2, 93.
Arjadi, L., & Harjanti, D. W. (2017). Evaluasi Cemaran Bakteri Susu Yang Ditinjau Melalui Rantai Distribusi Susu Dari Peternak Hingga Kud Di Kabupaten Boyolali. Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 13, 1, 1–10.
Astuti, S., (2008). Isoflavon Kedelai Dan Potensinya Sebagai Penangkap Radikal Bebas. 13, 2, 126–136.
Badan Standardisasi Nasional. (2011). Susu Segar-Bagian 1: Sapi. Sni-3141.1-2011 : Jakarta.
Balia Et Al. (2008). Jumlah Bakteri Total Dan Koliform Pada Susu Segar Peternakan Sapi Perah Rakyat Dan Susu Pasteurisasi Tanpa Kemasan Di Pedagang Kaki Lima Jurnal Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, 2, 1, 1–29.
Dewi, E. (2011). Perbandingan Kualitas Es Di Lingkungan Universitas Al Azhar Indonesia Dengan Restoran Fast Food Di Daerah Senayan Dengan Indikator Jumlah Escherichia Coli Terlarut. Jurnal Al-Azhar Ind
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Jurnal Insan Farmasi Indonesia
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
