SCREENING FITOKIMIA, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIMIKROBA PADA BUAH JERUK LEMON (Citrus limon) DAN JERUK NIPIS (Citrus aurantiifolia)
DOI:
https://doi.org/10.36387/jiis.v3i1.126Keywords:
Antioksidan, antimikroba, jeruk lemon, jeruk nipisAbstract
Keinginan hidup sehat dengan mengonsumsi makanan dan minuman alami menjadi bagian gaya hidup masyarakat. Jeruk menjadi salah satu buah yang menjadi makanan fungsional untuk menjaga dan memelihara kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui perbedaan aktivitas antioksidan dan antimikroba pada buah Jeruk Lemon(Citrus limon) dan Jeruk Nipis(Citrus aurantiifolia). Metode penelitian adalah penelitian eksperimen laboratorium dengan analisis deskriptif. Penelitian ini dilakukan pada bulan Februari-April 2017 di Laboratorium Mikrobiologi dan Kultur Jaringan Tumbuhan Jurusan Biologi Universitas Negeri Malang. Screening fitokimia dengan metode reaksi warna, total fenol dengan metode Folin Ciocalteu, aktivitas antioksidan dengan metode DPPH dan aktivitas antimikroba dengan metode Cakram. Hasil uji screening menunjukkan adanya saponin dan alkaloid tetapi tidak terdapat flavonoid, terpenoid dan tanin. Uji total fenol didapatkan kandungan total fenol pada Jeruk Lemon(Citrus limon) 110,25 mg GAE/ 100ml sedangkan pada Jeruk Nipis(Citrus aurantiifolia) 116,5 mg GAE/ 100ml. Aktivitas antioksidan Jeruk Lemon(Citrus limon)49.593g/ml dan Jeruk Nipis(Citrus aurantiifolia)49.589g/ml. Uji aktivitas antimikroba diperoleh luas zona hambatan yang tertinggi pada konsentrasi 100% dari masing-masing buah jeruk. Kesimpulan dari penelitian ini adalah ada perbedaanaktivitas antioksidan dan antimikroba pada kedua jeruk, dimana buah jeruk lemon (C.limon) aktivitas antioksidannya lebih tinggi daripada dan Jeruk Nipis(C. aurantiifolia), sedangkan aktivitas antimikroba jeruk Nipis(C. aurantiifolia)lebih tinggi daripada jeruk lemon (C.limon).
References
Acton, A. 2013. Issues in General Food Research. Georgia: Scholarly Editions
Adawiyah, Sukandar, D., dan Muwanah, A. 2008. Aktivitas Antioksidan dan Kandungan Komponen Bioaktif Sari Buah Namnam. Jurnal Kimia Valensi 1 (2)
Astawan, Made dan Andreas Leomitro Kasih, 2008. Khasiat Warna-Warni Makanan. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. Hal 98
Fejzsic A & Cavar. 2014. Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Some Citruses. Bulletin of the Chemists and Technologists of Bosnia and Herzegovina 2014, 42, 1-4
Hanani, E.2015. Analisis Fitokimia. Jakarta:EGC
Khamsah SM, Akowah G, Zhari I. 2006. Antioxidant activity and phenolic contentof orhosiphon stamineus Benth from different geofraphical origin. J Sust SciManagement 1:14-20
Miller HE, F Rigelholf, L Marquart, A Prakash, M Kanter. 2000. Antioxidant content of whole grain breakfast cereals, fruits and vegetables. Journal of The American College ofNutrition. 19 (3)
Moghimipour, E&Handali, S.2005. Saponin: Properties, Methods of Evaluation and Applications. Annual Research & Review in Biology 5(3): 207-220
Molyneux, P. 2004. The Use of The Stable Free Radical Dyhenylpicrylhydrazil (DPPH)For Estimating Antioxidant Activity. Journals science and technology: 26:211-219.
Oakenfull, D. 1981. Saponins in foodâ€â€Âa review. Food Chemistry, 7(1), 19-40.
Oleszek, W. A. 2002. Chromatographic determination of plant saponins. Journal of chromatography A, 967(1), 147-162.
Razak, A., Djamal,A., Revilla, G. 2013. Uji Daya Hambat Air Perasan Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) Terhadap Pertumbuhan Bakteri
Staphylococcus aureus Secara In Vitro. Jurnal Kesehatan Andalas 2(1)
Rahayu, P. Winiati. 2000. Aktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan Industri Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak. Buletin Teknologi dan Industri Pangan. Vol 11(2).
Rekha C, Poornima G, Manasa M, Abhipsa V, Devi JP, Kumar HTV, Kekuda TRP. 2012. Ascorbic acid, total phenol content and antioxidant activity of fresh juice of four ripe and unripe citrus fruits. Research Article. Chemical Science Transactions. 1(2): 303- 310.
Rezaeizadeh A, Zuki ABZ, M Abdollahi, Goh YM, Noordin MM, Hamid M, Azmi TI. 2011. determination of antioxidant activity in methanolic and chloroformic extract of momordica charantia. African Journal ofBiotechnology.10(24)
Rorong Johnly A, Suryanto, Edi. 2010. Analisis fitokimia enceng gondok (Eichhorniacrassipes) dan efeknya sebagai agen photoreduksi Fe3+. Chem. Prog. 3(1): 33-41.
Tokusoglu O., Hall C. 2011. Fruit and Cereal Bioactives: Sources, Chemistry, and Applications. Taylor & Francis.
